过敏又叫变态反应，牛奶过敏以胃肠道多见。据统计，安康儿童发生率在0.3%-7%，在过敏体质的孩子中可达3%。这是由于孩子胃肠道发育尚未幼稚，粘膜通透性较强，牛奶中较大的蛋白颗粒可以渗入粘膜，作为抗原抚慰机体发生抗体，抗原抗体相互作用而惹起过敏反应。
典型的患儿在吃牛奶进程中，或吃牛奶以后冗杂发生肠绞痛症状，表现为大声哭闹，颜面惨白，双手握拳，两腿屈曲于腹部，腹胀，排出泡沫样、粘液样稀便或血性便，有时可见皮疹或肛门周围糜烂现象。假设时间继续较久，可出现贫血和脱水，甚至营养不良。停喂牛奶后症状消逝，加牛奶后又出现，是本病的主要特征。
防治牛奶过敏的措施有以下几项：
一、 首先采用母乳喂养，倘若由于某种缘由，母亲不能哺乳，让其他乳母代为喂养是不错选择。但这一般不冗杂做到。
二、 将牛奶屡次煮沸，经高温处置后，蛋白质分子结构发生改动而失掉过敏性。但是高温会使维生素、矿肉体丧失。
三、 6个月后，由于乳儿胃肠功用逐渐幼稚，较大的蛋白质颗粒不能再渗入胃肠粘膜，故可以自然缓解，即使再饮用也少出现过敏。一旦某种缘由使肠粘膜通透性增强时，过敏症状又可出现，应惹起留意。
四、 有过敏体质的孕妇及哺乳期的母亲应防止吃牛奶和牛奶制品，以防对宝宝发生影响。
五、 妥外地用一些抗组织胺类药物，在进食前半小时服用，如酮替芬、息斯敏等，有助于减轻症状。
