苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，它能增加肠道分泌而使大便内水分增加，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有硬化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的效果。营养医生觉察，鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰厚，而果胶含在果肉内，近皮处丰厚，将苹果煮熟后对半切开，会觉察近皮处有一层浅黄色的肉体，就是果胶。因此，在吃煮熟的苹果时，不错连皮一同吃，这样止泻的效果会好些。
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腹泻时取苹果1只，连皮带核切成小块，放在水中煮3～5分钟，待温后食用，每日2～3次，每次30克左右即可。需求留意的是，在食用煮熟的苹果时，不宜加蔗糖调味，由于蔗糖能够会减轻腹泻。苹果含有丰厚的糖分、胡萝卜素和B族维生素及钙、苹果酸、果胶等，除了止泻外，还有补心益气和生津止渴，以及健脾胃、防止胆固醇增高等效果。
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需求留意的是，用来止泻的熟苹果不要吃得太多，否则会使所含的果胶与鞣酸在胃内和胃酸反应，形成胶状物，梗塞胃肠道，反而招致腹胀。若是为了到达某种食效果果，需求多吃时，则应赋几次吃或同其他食物一块儿吃。同时，苹果不好消化，吃时不应“拖泥带水”，要细细地咀嚼，慢嚼，还能发扬洁齿的效果。
