葛粉在侨乡开平，素有“亚州人参”、“金葛”之称，是一种传统的健康食品，具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效，特别是对内热引起的肠胃炎有的功效，还可促进人脑的血液循环，增强记忆力功能，降低血脂。而且葛粉治疗痔疮，功效奇特。具体制作方法如下：

葛淀粉放在水中浸泡后，每隔一个昼夜就要换水，且每次换水都要用手重新把沉积的淀粉搓碎，其目的是消除葛淀粉中的“热毒”，浸泡的时间越久功效越好。经过120天的浸泡后，就可以晒出的葛粉，连续吃6次可以治好痔疮这样的顽疾。

据介绍，考验功夫的是晒干前对葛淀粉的去毒环节，一般都要30天以上。葛粉是由葛根架构而成的，其加工过程并不复杂，一般是半机械、半手工方式加工。将采挖的葛根用清水洗净后，刮净表皮，清洗得越干净，淀粉的质量就越好。

再用打浆机将葛根打成浆，把葛根浆冲水并充分搅拌，装入纱布袋内挤压过滤，把浆液冲洗挤压干净，分离出纤维和淀粉乳。把淀粉乳置于桶内自然沉淀分层，上层为水溶液，下层为葛淀粉。沉淀24小时后，放出上层水溶液，取出下层葛淀粉自然晒干，即得葛根纯粉。葛粉功效奇特也特别受华侨朋友的欢迎。