蒜泥茄子
原料：中等长茄子2根、蒜5瓣、盐、糖、鸡精、醋、香油、食用油。
做法：
1. 长茄子洗净，用手掰开。留意：要用手掰开！茄子要铺放划一，不要码在一同；
2. 放在笼屉中，开水蒸7、8分钟，不可蒸的太过，以茄子不变色为准；
3. 蒸好的茄子取出，晾一会，就末尾撕成茄条，不要弄得太细那样就不好吃了，但是也不要太粗，也会影响口感。
4. 茄条撕好后，将蒜剁碎，放在茄子上，调入过量的盐、糖、鸡精，再用热至九成的热油泼香，拌匀，食用前滴几滴香油，拌匀，即可食用。
说说：吃茄子的益处
1. 具有清热止血，消肿止痛的效果
2. 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学以为，茄子属于寒凉实质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，关于冗杂长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，冗杂腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患干冷黄疸的人，多吃些茄子，也有辅佐，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可。
4、茄子有降低高血脂，高血压效果，详细方法如下：
选用深色长条型，切成段或许丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
5、维护心血管、抗坏血酸：茄子含丰厚的维生素P，这种肉体能增强者体细胞间的粘着力，增肠癌出现便血是早期吗强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及浸透性，防止微血管团结出血，使心血管坚持一般的功用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的效果。
6、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑止消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有肯定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
7、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有主动的意义。
小贴士：
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮外面，茄子皮外面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的伙伴，我们摄入了充沛的维C，这个维C的代谢进程中是需求维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示共同的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
