食物纤维是指植物性食物中含有的一些不能为人体消化酶所合成的肉体，它固然不能被人体接收，但却是坚持人体安康的必需的肉体，营养学上统称为膳食纤维，国际营养学界已把它看作继蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿肉体、水之后的第七营养素。

　　膳食纤维按溶解度分类可肛瘘和痔疮相联系吗分为：

1、水溶性膳食纤维：主要是指植物细胞的贮存肉体和分泌物、微生物多糖及合成多糖。

2、非水溶性膳食纤维：主要是指纤维素、半纤维素和木质素，它们是植物细胞壁的组成成分，普遍具有于谷类和豆类种子外皮及植物的茎叶中，有接收水分的特性。

　　膳食纤维具有多种理化特性和生理功用，在维护机体安康中起着十分主要的作用。主要功用有：

1、胃肠功用：水溶性维生素经结肠细菌酵解后可发生短链脂肪酸，从而提供结肠粘膜所需能量的百分之七十，并可调停神经功用，平衡激素水平，抚慰消化酶的分泌等，此外，还可以直接扩张血管促进结肠血液循环。

2、平衡肠道菌群：肠道内一般菌群相互相互依赖，相互限制。可溶性膳食纤维可为肠内菌群提供梦想的繁殖场所，使肠内细菌在数量上得以增加，但当肠内细菌繁殖过度时，膳食纤维则可以经过促进肠爬动而减速其排出，由此坚持了肠内细菌的静态平衡。此外膳食纤维也参与坚持肠粘膜的完整性，可防止肠内细菌透过肠壁向肠外移动而致病，从而有效维护人体。

3、防止便秘，降低血浆胆固醇：便秘的缘由十分冗杂，除外胃肠道疾病，其中相当一局部是因生活习气不良形成的，饮食中缺少必需的膳食纤维即为主要的缘由之一。食物中的膳食纤维在肠道内接收水分后充沛收缩人，使大便的体积增大变软，并能抚慰肠壁，从而促进肠壁的有效爬动，使大便在大肠内停止时间变短，使肠形式物快速经过肠道而排出体外，增加了大便中有害细菌所发生的毒素或有害代谢产物与肠壁的接触时间，另外，食物中的膳食纤维还可以接收胆汁酸，增加它们在大便中的含量，使经过肝肠循环回收的胆盐增加，肝脏需应用更多的胆固醇合成新的胆汁酸，所以增加食物中的膳食纤维含量不但可以防止便秘，而且可以降低血浆胆固醇的水平。

4、肃清体内毒素，扫除体内废物：肠道内细菌发生的各种酶可合成食物残渣，发生一些有毒的肉体，这是一般的生理现象，但假设临时便秘则可使少量有毒肉体在人体内积存时间过长，从而对人体发生有利的影响，出现肯定的症状，如口苦、口臭，恶心，腹痛、腹胀等不适。膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，同时促使有毒肉体快速排出体外。

5、防止大肠癌：人体肠道内常会发生一些致癌肉体，有些是内源性的，如大肠内细菌发生的亚硝酸盐，胆汁酸代谢发生石胆酸等；有些是外源性的，随饮、食进入人体，如烤炙或油炸食品发生的杂环类化合物等。假设致癌肉体临时积聚于肠道，就会大大增加致癌机率。非水溶性膳食纤维可接收水分，稀释致癌肉体，并使肠道中的粪便变软，促进肠道爬动，减速排便，由此增加了致癌肉体与肠壁接触的时机，因此能有效的防止大肠癌的发生。

　　膳食纤维一方面有益于人体安康，另一方面若摄入过多则影响人体对维生素和微量元素的接收，因此营养学家对膳食纤维的每日摄入量有所规则。世界上各国的营养学家对膳食纤维的每日摄入量规范不一样，美国食品与药物管理局（FDA）建议每人每日应摄入25-35g；英公营养学家建议每人每天摄入量为25-30g；中公营养学会2000年公布的中国居民膳食营养素参考摄入量为每人每日30.2g。关于2-18岁的儿童和青少年来说，由于生长发育的需求，对膳食纤维的需求相对要少一些，其适宜摄入量为年龄加上5g，营养学会的医生们以为这样有益于他们坚持大便迟滞，有助于防止高脂血症、心脑血管疾病的发生。